液体乳还是含乳饮料,傻傻分不清楚
发布时间:2021-09-20 08:32   来源:闽侯县    字号:T|T
 液体乳:国际乳品联合会(international dairy faction IDF)法规专业委员会对乳制品的定义为:生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经过加工而制成的各种产品。而我们常见的液体乳,包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。

巴氏杀菌乳:根据GB19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》,指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

灭菌乳:根据GB25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》,包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳两种产品,指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,预热或不预热并经灭菌等工序制成的液体产品。

调制乳:根据GB25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》,指以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

发酵乳:根据GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》,指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,包括酸乳、风味发酵乳。

含乳饮料:根据GB/T 21732-2008《含乳饮料》,含乳饮料是指以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳(奶)饮料、乳(奶)饮品,包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料及乳酸菌饮料等。

目前市面上常见的AD钙奶、营养快线、爽歪歪、养乐多、优酸乳、真果粒等,这些都是含乳饮料而非乳制品。概念是理清楚了但如何应用到实际进行区分呢?

看产品名称 产品名称中含有“饮料、饮品、乳饮料”等字样的一般是含乳饮料,液体乳一般以纯牛奶、牛奶、酸奶等命名。

产品执行标准 巴氏杀菌乳执行GB19645-2010《食品安全国家标准  巴氏杀菌乳》、灭菌乳执行GB25190-2010 《食品安全国家标准 灭菌乳》、调制乳执行GB25191-2010 《食品安全国家标准  调制乳》、发酵乳执行GB19302-2010 《食品安全国家标准  发酵乳》、含乳饮料执行GB/T 21732-2008《含乳饮料》

看配料表 配料表是按照原辅料含量的由多到少的顺序排列的,液体乳的配料表首位一般是生牛(羊)乳或乳粉,而含乳饮料配料表首位一般是饮用水。

    看营养成分表 液体乳和含乳饮料两者在脂肪和蛋白质含量上有较大的区别:

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